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中國傳統米食，作法千變萬化，若加上新研發的彩色米，作法和色彩上更加多元了，今天這道泡菜彩米煎餅，不僅色彩吸睛，宜當聚會或課後點心，而且作法和材料準備都很簡單，最適合親子一起完成喔。
材料：紅鳳菜米、紅麴米各100g；韓國泡菜適量，餛飩皮7張。
作法：
一、將紅鳳菜米、紅麴米分裝二碗，各加135g水，浸泡10分鐘後，入電鍋
同煮成紫、紅雙色彩米飯。
二、餛飩皮攤開，中間放方形鳳梨酥模，隨意填入一半的單色或雙色彩米飯，放
上適量的泡菜，再鋪一層彩色飯，抽掉模，將飯包成四方形。
三、鍋內放少許油，將缺口朝鍋底排好，小火煎至酥透，切半排盤緣。
四、中間用沾醬碟倒入雙色彩米，插入薄荷和四季海棠花當綴飾即成。
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