做素食便當效果最豔麗可餐的，莫過於浪漫花飯，高纖低卡，搭配今天的羅蔓生菜，可以滿足想瘦身養生的人，做法非常簡單，推薦您試試看喔。材料 ﹕紅椒四分之一個、地瓜半個、四季豆10根、紫地瓜半個、羅蔓 2片、小黃瓜半條、蘋果四分之一個、鳳梨 一片、紫色芽菜少許、檸檬半顆、葡萄乾一茶匙。做法﹕一、紫地瓜切丁與米同煮，黃地瓜放架同蒸熟後切小丁。二、四季豆燙熟後切細丁，加薄鹽和黑胡椒粉調味。三、碗中放圓型餅乾模，內側倒入約一大匙的紅椒丁，外側鋪上一圈四季豆丁後，補一半紫色地瓜飯壓定型，再抽出餅乾模，然後將地瓜飯填平，在便當中倒扣後，於紅椒中心綴上’黃地瓜丁當花蕊。 四、蘋果切片用檸檬泡過、紅椒切條、與手撥的羅蔓片、切片小黃瓜、鳳梨片、紫色芽菜、葡萄乾一同放入便當盒中，撒上黑胡椒粉、檸檬汁和和風醬即成。
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