夏天一到紅色火龍果又上市了它含有植物性白蛋白花青

             素.豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性和膠質性物

             質,對重金屬具解毒功效,還可以保護胃壁花青素雖在葡萄皮、

             紅甜菜等果蔬中可見,但以火龍果果實中的花青素含量最高,它具

             有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預

             防,抑制癡呆症的發生,及美白皮膚、及預防大腸癌,除了當水果

             吃,做成便當這豔色夠吸引人了。

                     材料 紅色火龍果四分之一個、紫米和白米各一杯、蛋二顆、青花

                     椰菜4朵、蘿蔔乾少許、糯米椒五根、黑豆干一塊、薑二片、蓮藕一

                     小節、新鮮蓮子五個、紅辣椒一根、豆棗少許。

                 做法﹕

                 一、紫米泡水四小時,與白米各加一杯水各自裝碗同煮,中途放入

                              小碗裝的蓮藕和蓮子。

                 二、 蛋先分出蛋黃加薄鹽煎成金黃蛋皮,剩下蛋白加入另一顆蛋液

                              中,加切丁蘿蔔乾、鹽做成蘿蔔乾煎蛋,再撒上芝麻海苔香

                              鬆。

                 三、 滾水中加薄鹽、幾滴油,將青花椰菜煮約一分鐘撈起。

                 四、  鍋中放少許油,放入薑末爆香,依序放切丁黑豆干、糯米椒、

                               紅辣椒翻炒,最後用豆瓣醬、糖、少許素蠔油調味。

                 五、  火龍果切薄片先壓出三朵花剩下的切末,一半放入各一匙

                               的糖和醋,再將切片蓮藕和蓮子捏揉染成紅色﹔另一半放白飯

                               拌成紅色飯。

                 六、   飯盒內先放圓型餅乾模,內放紫米飯,上綴金黃蛋末當花蕊,

                                火龍果飯分成三等份空白處填上白米飯貼上小紅花

                                菜盒依序放入上述備用菜即成

 

 

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