夏天當令的蓮藕,含豐富的鐵質,大量的纖維和維生素C,熟食後能健脾生肌
、化痰止瀉、養胃滋陰,最適合天熱時做涼拌小菜,稍加染色,加上南瓜和小黃瓜
,簡單食材,就能做出一道爽口的涼拌菜盒。

材料:嫩蓮藕一斤、火龍果四分之一個、南瓜一片、小黃瓜一條、檸檬一個、小番
            茄一粒。

調味料:蜂蜜四大匙、砂糖一大匙、鹽酌量。

做法:

一、蓮藕去皮後,入滾水中約一分鐘撈起切薄片。

二、半顆檸檬汁加蜂蜜二大匙的碗中,放入一半蓮藕片拌勻;另一碗等量蜂蜜檸檬汁,
則多加紅色火龍果丁,將另一半蓮藕片染成紅色備用。

三、南瓜去皮,和小黃瓜同切薄片,分別抓揉至軟,放砂糖和白色蓮藕片剩下漬汁拌勻。

四、最後綴上番茄片和薄荷葉即成。
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