鮭魚是低膽固醇的魚類,其DHAEPA含量豐富,對兒童腦部發育,和老年人預防心血管疾病,有相當好的療效,由於魚刺大而分明,做一頓老少咸宜的鮭魚大餐,可是很簡單健康喔!

材料:帶骨鮭魚一大塊,豆腐一盒,乾海帶芽、淡味噌各半碗,餛飩皮三張,黑白芝麻二大匙,蛋一個,沙拉半條,蔥一根,薑小塊,新鮮迷迭香三根。

 

做法:一、鮭魚先分成三部份帶骨魚排、無刺魚肉【二者先用薄鹽醃入味】、及魚骨。

二、帶骨魚排二面拍薄麵粉,置於薑絲平底鍋中煎半熟時,將迷迭香放入爆香,至魚肉表面焦黃,灑上黑胡椒粉即可。

三、無刺魚肉切成條狀,放入餛飩皮中加適量沙拉包好,再沾蛋汁裹上黑白芝麻,入中溫油鍋炸至焦黃即可。

四、湯鍋中水開,放進魚骨、薑片熬煮五分鐘,續入切小塊豆腐、乾海帶芽【多加黃豆芽更佳】,蔥花,最後用味噌調味排盤,即成鮭魚大餐。

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