一個半月遠離庖廚，整理砲彈打過的家，終於像個樣，我想做些
菜， 但一時之間不知做啥﹖乾脆將120元的雞翅，做成這盤怪味雞，
先將雞翅、紅白蘿蔔煮熟，倒入用熱油加辣椒粉、花椒粒做成基底辣
辣油﹔後續入糖、醋、醬油﹔蔥、薑、新鮮辣椒醬汁中，拌勻放入冰
箱冷藏，即會出現紅色凍汁賣相會更好，這是我的招牌菜，曾經登在
中國時報，亦被香港文摘轉載過，是向同學的四川爸爸學來的，同學
和家人們都很愛點菜，剩下的湯汁拌麵一級棒喔﹗只要調成酸酸甜甜
又辣辣的味道就對了。如果吃的時候，沒有邊吹風扇、喝冰水、辣得
吐舌頭，就表示不夠道地啦﹗--這是剛做好未冰的情形.
這是向金齡同學，學來的墨西哥香菇白菜粉絲，實在好吃，
我做了一大鍋，但是和她做的還差上一大截，因為 LA 的韓國白
菜，有著迷人的黃心葉片，口感又脆又甜，那是台灣的山東白菜
無法取代的，做法如下: 先在一般量的熱油中，爆香蒜片、香菇
絲、蝦仁，然後放入大白菜梗翻炒，加入關鍵武器----捏碎的
墨西哥 乾辣椒 3-4根、Seasoned salt﹔放入一碗用醬油、糖、
水調成醬汁，最後放入大白菜葉、豆腐皮、泡過水的粉絲，
煮至入味收乾即成，真的好下飯哪。
因為不喜歡浪費油，我很少炸東西，為了省油，做這道排骨芋
頭酥前，先用地瓜、芹菜和麵粉，炸一盤地瓜當點心，然後再炸
芋頭，最後放入這用蒜末、黑醋、醬油、糖、黑胡椒粉醃漬的小
排骨，沾上細地瓜粉炸至褐色後，將排骨芋頭放入電鍋中即成，
孫兄對這難得的古早味很捧場喔。
因為有了雞高湯，和剩下半節的白蘿蔔，就順便煮這道
清水阿財米糕店的肉絲蘿蔔湯了，味道很清甜喔。
回清水時順便在市場，買了熬峰山種的黃地瓜，孫兄直稱好
好吃，桃園一斤25元，這裡只要18元，而且品質超好喔﹗
留言列表
