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三色蛋材料簡單，人人會做，用來帶便當非常方便，但是，只要做法稍稍改
變，即能呈現黃金般效果，變身為讓人驚艷的宴客菜喔。
材料：雞蛋4顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆；小黃瓜一條、小蕃茄3粒、薄荷葉一
小段。
做法：
一、雞蛋4顆的蛋液中，預留3顆蛋黃，另裝小碗備用。
二、鹹蛋、皮蛋切碎，與1顆蛋黃、4顆蛋白的蛋液攪勻。
三、容器抹上一層油方便脫模，將上述蛋液倒入。
四、外鍋放1杯水，鍋蓋留一小縫透氣，開關跳起後，將蛋黃液淋在
凝固表層，外鍋再放半杯水，直到開關再度跳起。
五、趁熱倒扣後，均勻切成6片，將切半小蕃茄放置上面，中間綴上薄荷
葉。
六、黃金三色蛋周圍，鋪上切斜片的小黃瓜當盤飾即成。
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