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我學手工豆腐，就是要做健康營養，獨一無二，將來有機會做山水般風景的雲彩豆腐，今天，這有機黑豆，是哈蜜瓜達人蔡正彬先生的朋友所種，託蔡先生的福，割愛10斤，有機賣相不如市售，但吃來格外放心。
做雙色豆腐其實不難，首先將泡水5小時的黑豆240g，加水960g,非基因黃豆160g,加水640g.打細分別擠汁。
煮開降溫至85-90度的黑豆汁，居高沖入3g豆腐通和36gR0水鍋中,擠好的黃豆汁，捏碎50g紅肉火龍果，再濾籽，煮開降溫，再居高沖入2g豆腐通和14g R0水中，不要動30分鐘凝固，再攪碎破花，一層層放入鋪豆腐巾中蓋好，上面壓水約500g讓豆腐溢水，約60分鐘。
為了確保成功，我放入冰箱，明日再揭曉，剩下的豆渣可以做蛋糕，也多洗一下做二杯豆漿，加的是承恩功德會義賣的手工黑糖，很期待雙色豆腐，嬌嫩嫩出來見客喔！
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