好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

                     11月起是洛神花採收的季節，市場上經常可以看到花蹤，

            那鮮紅色的外表真夠驚艷，洛神花又名爲洛神葵，英文名

            爲Roselle，原産於印度，是錦葵科1至2年生草本植物，1930年

             由日本人引進，洛神花可食用的部位是花瓣凋謝之後的萼片。

                                  洛神花因其所含抗氧化成份，能減少動脈冠狀硬化，以及

                         預防心臟血管疾病的發生，更能幫助消化以及抗老化、對於女性

                         生理週期也有不錯的效果，加上洛神花是微鹼性食物，現代人

                         常吃肉，肉是酸性的，喝洛神花茶可達酸鹼中和，對燥熱性虛

                         火上昇、高血壓、消暑降火提神解勞，也有不錯的效果，所以

                         很受歡迎，去子實後新鮮的果萼，含有蘋果酸，可以作為果

                         醬，更可延伸做餅乾，曬乾的子實，更足夠種出一大片洛神

                         花，好處真多。

                      洛神花果醬做法﹕將洛神花的花萼剝下洗淨，約一公斤左右，

                          可用 2大匙鹽抓醃一下，直到6小時後變軟「紅豔豔的鹽漬水，

                          可以順便醃蘿蔔，染成漂亮顏色」擠乾的洛神花萼，直  接和

                          300g砂糖，倒入炒菜鍋中，以小火慢慢煮至糖化開收乾即成，

                          做法很簡單。

                洛神花餅乾做法﹕

               一、將108g奶油在室溫下放至稍軟，加入半杯黑糖打約一分

                           鐘，續入一個蛋再打勻。

               二、再將一小匙小蘇打粉、鹽少許、大燕麥片 2杯、洛神花果

                            醬 120g、低筋麵粉2杯放入拌勻。

               三、烤盤上先鋪一層保鮮膜，將麵糊放到上面，然後再鋪一層

                           保鮮膜，以桿麵棍桿平後，再用餅乾模壓型，以190度烤約

                            20分鐘，至外表金黃即成，這餅乾高纖低糖，口感真不錯

                            吃喔。