前陣子，毒奶粉事件，讓大家聞奶色變，麵包和土司一度滯
銷，老公和女兒，被新聞嚇得成了我忠誠的食客，我把握機會，
每天變換花樣，做得很有成就感，做麵包並不難，只要買本書，
看看教學錄影帶，一回生二回熟，第三次就能摸透訣竅，然後融
會貫通，做出自己想要呈現的麵包，有時也可和喜歡廚藝的網友
，互相切磋分享配方，很快就會成為家庭達人喔。
但是『工欲善其事，必先利其器」想做麵包和土司，首先一
定要有一台攪拌機，只需將要加入的材料，按一定比例，陸續倒入
攪拌成糰，打至光滑狀，再加少許無鹽奶油，打至麵糰可拉出薄膜
狀態，然後直接將保鮮膜，蓋在攪拌盆上，做基本發酵約60--80分
鐘後，再分割滾圓，「若做麵包，則在此時包餡」，蓋上保鮮膜鬆
馳約10-15分鐘，最後做成想要形狀，直接放在烤盤上，再蓋上保鮮
膜做最後發酵，麵包約10分鐘後塗蛋液，土司則再發酵60分鐘，最
後以上火190℃，下火160℃~200℃，烘烤15—30分鐘即成。
自己做變化萬千，不管是熟透香蕉、紫山藥或地瓜、五穀雜糧
粉、榨汁剩下的紅蘿蔔或南瓜渣，均可變身成可口的添加物，自己
種的迷迭香，或者是剛上市，紅豔豔的洛神花，愛怎麼加就怎麼放
，營養滿點，但是卻可以酌量刪減糖份和奶油，無形中可以讓家人
更健康喔﹗
四色土司，材料為高筋麵粉400克、砂糖40克、 鹽 1/4小匙
、酵母粉6 克，水240克、無鹽奶油20克﹔打出薄膜的麵糰分成
四等份，分別加入1茶匙紫芋頭粉、1茶匙紅麴醬、1茶匙咖哩粉
、 1茶匙綠茶，分別揉出紫紅黃綠麵糰，經過發酵並鬆馳，編成
辮子後，放入土司模，等候麵糰發至9分滿即可烘烤，切片後，
浪漫的顏色，像一幅漂亮的春天山水，四種口味，可以讓味蕾和
視野，一次獲得大滿足。
香蕉薏仁麵包，材料為高低筋麵粉各100克、細砂糖15 克、鹽 1/4
小匙、酵母2克，一顆蛋、水75克、奶油15克 、一根香蕉、50克薏
仁粉、麥片半杯、葡萄20克做成，口感像軟貝果，若有似無甜味，
卻有著濃郁的香蕉和薏仁香氣，相當健康喔。
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