
便當不再是止飢,只要將白米飯,換成膳食纖維豐
富的燕麥,和可降低膽固醇、烏髮補腎的黑豆﹔含白黎
盧醇成分、有效防止細胞惡變的葡萄乾﹔以及含賀爾蒙
可防止心血管疾病的山藥,搭配低卡彩蔬,對腸道、血
糖、心臟都有很好的營養貢獻喔。
材料 ﹕大燕麥片一碗、紫山藥黑豆粉一小包、葡萄乾一
大匙、丹波黑豆7粒、醜豆3根、紅黃椒各四分之一個 、
地瓜和南瓜各一小塊、蛋一顆、酸菜二片、葡萄一粒、薑
和芝麻海苔香鬆少許 。
做法﹕ 一、燕麥上,放一小包紫山藥黑豆粉,中間放葡
萄乾,並綴上丹波黑豆﹔中午吃飯時,將葡萄乾倒出,倒
入300cc左右熱開水泡勻即可。 二、將地瓜、南瓜放架同
蒸熟後,南瓜撒上少許鹽調味。 三、滾水鍋中,放醜豆
燙熟 快速撈起、與切條紅黃椒,加鹽和胡椒粉調味。四、
平底鍋放少許油,打入蛋煎熟,撒少許鹽調味。五、利用
餘油,放入薑絲、酸菜、糖炒熟。六、將黃地瓜用餅乾模
壓花,與撒鹽調味的南瓜,放在便當盒中,綴上葡萄、小菊
花即成。