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地瓜含高纖維質，不僅可刺激腸胃蠕動，有益大腸保健，
其富含的膠原及粘液多醣類物質，還可保持血管彈性和暢通，
預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防抗癌良品，吃法甚
多，常見的有炸地瓜、地瓜稀飯、地瓜包、地瓜圓等，今天的
黃色和紫色地瓜，只要稍微換樣做法，就可讓人為之驚豔喔。
材料：
約300g的黃色、紫地瓜各一條；細地瓜粉120g、太白粉
30g、砂糖30g、水約30cc左右各2份；紅豆半斤。
做法：一、紅豆泡水二小時，內鍋加三倍水量，外鍋放2 杯水
煮至紅豆軟爛後，加酌量糖調味後備用。二、地瓜削皮後，放
紅豆湯架上同蒸。中途取出，趁熱加地瓜粉、太白粉、砂糖、
水，邊揉邊適情況調整加，最後分別搓揉均勻成糰。 三、 各一
半地瓜糰切成小塊揉圓，可各捏小塊混色，再用珍珠吸管由中
插洞，即成漂亮地瓜圓，入鍋煮熟後撈出，放於 紅豆湯中。
四、 剩下地瓜糰，先擀成一片紫色，再貼上一片黃色，像切麵
條一樣，用油炸酥就成雙色地瓜條了。
用珍珠吸管由中插洞。
想做雙色就隨意捏捏就成囉！
這次紅豆湯，是我做過最好吃的一次。
這是想做成炸的地瓜球，先擀成一片紫色，再貼上一
片黃色，像切麵條一樣，就成了這模樣，很漂亮對吧。
是方便又便宜喔。
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