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紫米臨睡前泡一晚,早上與白米分鍋同煮,同時將雙 色地瓜、蛋放架同蒸熟。

 二、鍋中放少許油爆薑絲,入香菇片、香魚、什錦丸、剝殼白蛋﹔再加醬油、麥芽糖、酒、辣椒絲和少許水煮至入味。

  三、平底鍋入薄油,將切條紅椒、黃椒和碗豆莢略翻炒,

         加鹽調味略翻炒至變色後快速撈起。

四、碗底先放大小合適瓶蓋,先將紫米飯舖外圍﹔取出瓶

         蓋,將空白處補舖白飯,插上雙色地瓜壓花,貼上螃蟹造

         型海苔,和小赤梅。

五、將上述煮好材料裝盤,最後綴上金桔切片即成。



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