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舊家對門鄰居嫂子,長年照顧失智老公,經濟只夠開銷,又被囉嗦的婆婆整得快抓狂,想到年輕時早出工作,都是靠她照顧雙胞胎,讓我無後顧之憂,因此看到不錯的衣服,我總會幫她帶一件送她,今天得知她在虎頭山菜園,順便請她摘些竹葉和月桃葉,來嘗試包薑黃米.紅麴米粽子,因為規模小,只買了80元的五花肉,加花生燒入味再包,好像玩家家酒一樣,享受紅.黃色感官美感.總共只做這幾顆彩米粽,中午配泡菜.鮭魚片吃,剩下幾顆,就讓孫兄當晚餐,讓他幸福一下.
包紅麴米.薑黃米花生豬肉粽,得先將彩色米浸泡約10分鐘,水不要太多,剛剛好就好,以免彩米顏色變淡,粽葉包少許米,挾入一小塊滷五花肉.花生米,再放米蓋過包緊,入陶鍋中煮約20分鐘,因為是米很快熟,口感很清爽,顏色驚艷,熱量比傳統粽子低,我倒覺得很適合糖尿病人和胃不好的人食用呢.
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