好色廚娘的便當色翻天---108.4.13 登於聯合報繽紛版。N28 洪彩鑾
一般人被說好色 ， 一定覺得奇恥大辱羞愧難當，為了維護清譽，甚至不惜對簿公堂，唯
獨我這個全台最色的家庭主婦，不僅無色不歡，還天天公然色誘臉書的好色之徒偷窺，六年來
沉醉其中樂此不疲， 讓我色到無法自拔聲名遠播，全拜無心插柳柳成蔭的好色便當所賜。
六年前，我到矽谷小哥家小住，得知他一次做十五個菜色一模一樣的便當，每天帶一個去
辦公室微波當午餐，當下內心瞬間湧上些許辛酸，小哥和我求學時無緣帶便當，因為身為農家
子女，天未亮全家都得趁太陽升起前，摘韭菜花和砍高麗菜，讓父親推去市場販售，母親忙得
無暇煮早餐何況是做便當。
當年我讀國中全靠路經眷村，順便買一碗五元乾米粉，挖一匙辣椒油淋上醬油和醋，中午
用熱水一沖裹腹了事，高三時家裡搬到台北，母親給了我七百元生活費，扣除房租雜支，餐餐
只能吃陽春麵和水餃，同學中經常有人帶著香噴噴的紅燒肉、炸雞腿、滷蛋和醃瓜，還有肥厚香
酥的白帶魚便當，讓我整整吞了一年口水。
如今事業成功的小哥，人在異鄉午餐求方便同樣克勤克儉，為了回報他盛情款待，我決定
做便當回報，到華人超市挑選可以煮彩色飯食材，再將所有雞肉、豬肉和各種配料煎煮燙炒，
一一排列組合，做了十個色彩繽紛的便當 ，回國前一天，小哥下班回來眉開眼笑 ， 得意地對
我說:「老外都很好奇，圍著看我到底吃什麼?羨慕得很，實在太有面子啦！」看到小哥高興，我
很慶幸做對了。
退休後，女兒和老公吃膩了市售便當 ，拜託我做日式低卡冷便當，我們全家都害怕剩菜重
蒸的味道，於是欣然答應了，日本有名鐵路便當我吃過不少，旅行時也收藏很多漆器便當盒，
只要拿出病人食療那一套自然營養低卡，對護理人員出身的我，只需加一點扮家家酒的童心，
像不像自然有七分樣了。
冷便當需每天六點多現做，電鍋裡下層放一到三個小碗，米中隨意加入薑黃粉、蝶豆藍花
瓣、甜菜根汁、南瓜汁、紅蘿蔔汁，煮成深淺不一的彩色飯，或趁飯熱加入去籽火龍果肉或自種
的木鱉果囊膜，染成紅或橘色飯，再搭個鐵架蒸地瓜、雞蛋、或蒸魚蒸排骨，此時會發現大同電
鍋實在太好用了，求快的話，加上平底鍋和玉子燒鍋三鍋齊動，量少樣多，自稱洪快手的我半
小時就可完成了。
好色便當的米飯變化多端，小小飯盒就像一張畫布一樣，可以暢所欲為構圖，如紫米飯和
白飯可以做成太極圖，顏色多可任意拼成各種國旗，零食小魚乾和水蓮能組成小魚戲水圖，而
我最擅長的是各種浪漫的花園便當，利用黃白蛋皮可捲成雙色玫瑰花園，白煮蛋可以雕成多瓣
菊花，蘿蔔片壓花用蝶豆藍花漬色，則可變成驚豔的繡球花園，天馬行空愛怎麼玩都可以，每
天突發奇想激盪腦力，成為一發不可收拾的生活樂趣。
配菜盒中不曾出現炸雞腿排骨之類主菜，反而是迷迭香煎魚、蛤蜊甘露煮、黑胡椒蝦，各式
玉子燒、香煎南瓜豆干、汆燙的青花椰菜，和涼拌蓮藕之類小菜，空隙補上丹波黑豆、紀州梅、地
瓜、聖女蕃茄、核桃和葡萄乾、新鮮藍莓等畫龍點睛的要角，就更豐富了。
女兒第一天打開便當的藍染包巾時，同事們都好奇圍過來讚嘆，哀怨自己吃的是走味廚餘，
紛紛要求團購，第二天連其他部門同事都聞風而至，天天等著開盒看有什麼新花樣?
當主管的老公，擔心男同事回家要求太太照做害人家夫妻失和，中午都關門躲在自己辦公
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