好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

                            便當不只是便當，也有讓人眼睛一亮的浪漫，現在盛產的 

                    南瓜，味甘性溫，所含β胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，其他黃體

                    素、鋅、鈷和甘露醇等成分，更有抗氧化和防癌作用，吃南瓜

                    易有飽足感，對想瘦身或養生者尤佳，做成便當色香味俱全，

                     即使全素也讓人驚豔喔。

                             材料 ﹕小南瓜半個、黃地瓜半條、紅椒半個、蛋一顆、青花

                             椰菜4朵、紅蘿蔔一小段、麵腸二條、雪裡紅四兩、海帶四兩

                             、薑四片、紅辣椒二根、黑芝麻一小匙。

                            做法﹕

                        一、將南瓜皮、南瓜囊、一半南瓜肉，加2杯半水打汁過濾，

                             放入2杯米中煮成黃色南瓜飯，同時將地瓜、紅蘿蔔放架同蒸

                             熟後，分別用餅乾模壓花備用。

              二、青花椰菜入鹽水中煮熟撈出，一半切丁；紅椒一半切細

                  丁，一半切條備用。

              三、蛋白和蛋黃分離後，各加上少許鹽花煎成蛋皮，蛋黃皮

                 直接鋪於碗底，餅乾模放中間，將紅椒丁放入，青花椰菜再鋪

                 在外圍後，將南瓜飯放入半碗定型，取出餅乾模，將飯補平倒

                  扣，從中切成6-8片花瓣，撒上黑芝麻，即成這鮮豔的南瓜花

                  飯。

              四、鍋中爆香薑絲，放入海帶、糖、醋、醬油和辣椒燒至柔軟

                  入味。

              五、麵腸剝片，入爆香薑絲鍋中翻炒，續入雪裡紅末、糖、素 

                  蠔油、辣椒炒透。

               六、將蛋白切絲撒上芝麻海苔香鬆，依序放入備用材菜即成

                   囉。