
做便當不僅能飽腹,更可藉由食材的選擇,無形中照顧家
人,常見的香菇高鈣,和富含水溶性膳食纖維的黑木耳,以及
排毒地瓜,均可以預防動脈血管硬化、保持血管彈性,並促進
腸胃蠕動,再加上抗癌效果排名第一的香椿,這種高纖高鈣低
熱量便當,常吃更能促進身體健康喔。
材料 ﹕乾香菇和新鮮香菇各2朵、紫地瓜和黃地瓜各一小條、
黑木耳2朵、香椿一小把、蛋一顆、紅蘿蔔半條、小黃瓜一
條、杏鮑菇一根、小蕃茄2粒、紅辣椒一根、薑三片。
做法﹕
一、晚上臨睡前,將黑木耳泡水備用。
二、電鍋內,放架將地瓜與飯同蒸,紫地瓜切斜片,黃地瓜
用餅乾 模壓小花。
三、新鮮香菇切片,入薄油熱鍋中,加素蠔油、少許糖、黑胡
椒粉調味後,依序放在白飯上,加雙色地瓜及薄荷葉排出
圖案。
四、乾香菇泡軟,與黑木耳切絲,入爆香薑絲的鍋中翻炒,倒
入素蠔油、少許糖、黑胡椒粉、黑醋、紅辣椒絲炒至入
味。
五、香椿切細絲加蛋、鹽,入鍋中煎香。
六、紅蘿蔔、小黃瓜切片用鹽抓軟去水,杏鮑菇切片入滾水
中,快速撈起擠乾水份,加入辣椒油、素蠔油、糖和白醋
的醬汁中入味,將上述配菜擺入盒中,綴上蕃茄花即成。