好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

                           做便當不僅能飽腹，更可藉由食材的選擇，無形中照顧家

                    人，常見的香菇高鈣，和富含水溶性膳食纖維的黑木耳，以及

                    排毒地瓜，均可以預防動脈血管硬化、保持血管彈性，並促進

                    腸胃蠕動，再加上抗癌效果排名第一的香椿，這種高纖高鈣低

                     熱量便當，常吃更能促進身體健康喔。

                             材料 ﹕乾香菇和新鮮香菇各2朵、紫地瓜和黃地瓜各一小條、  

                               黑木耳2朵、香椿一小把、蛋一顆、紅蘿蔔半條、小黃瓜一      

                               條、杏鮑菇一根、小蕃茄2粒、紅辣椒一根、薑三片。

         做法﹕

       一、晚上臨睡前，將黑木耳泡水備用。

         二、電鍋內，放架將地瓜與飯同蒸，紫地瓜切斜片，黃地瓜

                   用餅乾 模壓小花。

       三、新鮮香菇切片，入薄油熱鍋中，加素蠔油、少許糖、黑胡

                 椒粉調味後，依序放在白飯上，加雙色地瓜及薄荷葉排出

                 圖案。

          四、乾香菇泡軟，與黑木耳切絲，入爆香薑絲的鍋中翻炒，倒

                  入素蠔油、少許糖、黑胡椒粉、黑醋、紅辣椒絲炒至入

                  味。

          五、香椿切細絲加蛋、鹽，入鍋中煎香。

          六、紅蘿蔔、小黃瓜切片用鹽抓軟去水，杏鮑菇切片入滾水

                  中，快速撈起擠乾水份，加入辣椒油、素蠔油、糖和白醋

                  的醬汁中入味，將上述配菜擺入盒中，綴上蕃茄花即成。