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柳葉魚含有豐富的蛋白質和鈣質，最適合老人、小孩和骨質疏鬆的人攝取，油炸雖然香酥好吃，但是熱量高易回潮，若用日式甘露煮方式料理，便宜簡單又下飯，飽滿的魚卵口感佳，整條魚均可食用無魚刺顧慮，冷熱吃或下酒皆適宜，若加上整顆蒜瓣同煮，更是一舉二得風味獨特喔！
材料：柳葉魚一斤，醬油一米杯，味淋、砂糖各半米杯，老薑四片，大蒜二顆。
做法：鍋中倒入300cc水、醬油、味淋、砂糖煮開，將洗乾淨的柳葉魚、薑絲、含皮蒜粒倒入小火續煮30分鐘即可。
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