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迷迭香(Rosemary)為常綠多年生灌木,屬於唇形花科
植物,原產於地中海沿岸,植株可分為直立型、半匍匐型
及匍匐型,台灣目前種植品種主要為直立型品種,依葉片
大小可分為大葉型及小葉型,大葉型迷迭香食用味道佳。
迷迭香葉片呈十字對生革質,莖部木質化,全株具有樟腦
的濃烈芳香,植株可做為一般盆栽觀賞。
花可綴飾甜點、拌沙拉,葉可消除魚、肉腥味及增添料
理風味,花葉可用於茶飲,莖葉可薰香用途廣泛。且具有防
老化、提神、恢復腦部疲勞、促進血液循環,去斑除皺,調
理貧血,強化肝及心臟功能、增強記憶力活化腦細胞、幫助
消化、解胃腸脹氣、腹痛、對於月經的疼痛也有療效,能促
進頭皮毛囊的血液循環,常用可改善禿頭、掉髮現象,歐洲
有民間將迷迭香泡酒,用來促進毛髮。但有迷迭香會導致流
產的說法,孕婦應謹慎使用。
我很喜歡迷迭香,除了泡香草茶,煎鮭魚,做咖啡餅乾
效果超好,還有用來泡 Extra virgin olive oil,今天小栗子的便
當,就是這種香草味,艾瑪問我便當蒸不蒸﹖我們家的便當
是吃冷的,因為很能接受,日本壽司和飯糰是冷的觀念,雖
然我問過他們父女,要不要改蒸的菜,但因為無法忍受食物
加熱走味,寧願吃這種美美的便當,我也只好從善如流了。
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