火龍果又名仙蜜果,屬仙人掌科,含豐富的鈣、磷、鐵…
等礦物質和維他命族群,及一般植物少有的植物性蛋白、大量
的水溶性膳食纖維,紅白火龍果的營養價值都一樣,只是紅火
龍果的花青素比較多。
火龍果絕對是餐桌上的魔術師,僅需將果肉切成末,直接
加入煮熟的白飯中,就可染成紅花米顏色的飯,也可染蓮藕,
成為日式便當的要角,或者加入水餃麵皮,那顏色漂亮極了。
昨天買回白河蓮子和蓮藕,我突發奇想,將二者放入鍋中
煮3分鐘後撈起,放入100g火龍果末、100g蜂蜜、80cc檸檬汁
中,仔細攪拌很快就上色,順便將3小條嫩蘿蔔,切片用鹽抓
過去澀水,放些火龍果蜂蜜檸檬汁,馬上染成粉紅色,像極了
櫻花瓣,很浪漫喔﹗
自從看過日本長壽村的居民,煮飯、做菜時,都會放一片
檸檬,於是,最近做菜,只要不需加熱的酸味,我一律用檸檬
汁替代,這個比例味道很順口,尤其放置一晚後,顏色和味道
都非常好喔。
像極了櫻花瓣的嫩蘿蔔---真是美.
染過色的蓮藕,夠色吧﹗裝盤時,切些檸檬皮
和柳丁皮絲,效果挺不錯的喔﹗
這是小栗子今天的便當,吻仔魚炒飯,綴上漬小菜,
連蓮子都會變成小花喔。