過年最簡單受歡迎的年菜,莫過於這道野菜天婦羅
了,只要將家中隨手可得的黃紫地瓜、南瓜、茄子、紅
黃甜椒、四季豆、秋葵、香菇、杏鮑菇、絲瓜、芋頭、
紫蘇葉;甚至是南瓜花、絲瓜花;或水果類的香蕉、榴
槤,沾點粉漿下鍋炸,輕輕鬆鬆就完成了。
今日材料:地瓜、南瓜、茄子、紅甜椒、四季豆。
作法:
1. 將地瓜、南瓜洗淨去皮切片;茄子洗淨切段,茄身劃
出花紋;四季豆撕除老筋後切長段;紅甜椒洗淨,去蒂頭
和籽後切片備用。
2. 市售酥漿粉半碗,加等量水調勻,加入所有食材拌勻,
入油溫約200℃.熱鍋,炸至外皮呈金黃色,撈出瀝乾油脂。
3. 食用時可直接吃,或搭配用白蘿蔔泥2大匙、味醂 1大
匙、和淡色醬油1小匙調成的沾醬即可。
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