好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

                 幾天前，看到作家格友美子做泡蛋，於是我也回應一番，因為煮

         蛋麻煩，以前也買過飛利浦煮蛋器，自從有網友介紹，用大同電鍋煮

         蛋超方便，我也好奇想驗證一下，於是在電鍋內部，直接鋪上一張沾

         水的廚房擦手紙後，將洗乾淨的蛋放上去，按下開關，一會兒跳到保

         溫即成，時間又短蛋又非常完整，原本要做糖心蛋的，但因為早上

         切果雕，對能否熟心存質疑，結果等忙完發現保溫過熟了，放入水中

         敲開蛋尖端，非常好剝，以後煮蛋就用這個方法了。

                 將蛋直接放入，裝有些許醬油、糖、花椒、辣椒、一顆剝碎八角

         的塑膠袋中—這樣上色較省料省事，泡約5分鐘後，在炒菜鍋內撲鋪

         錫箔紙<免得刷鍋太辛苦>，放烏龍茶<不用極品啦﹗>、二砂一大匙、

         撈起的八角和花椒，架上簡易鐵架，將蛋鋪好蓋鍋蓋，開小火約3-5

         分至冒煙-----千萬別掀蓋，就關火讓煙續燻上色，放涼取出，放入裝

         了些許香油的塑膠袋中油亮，用牙線切開即成，這眷村風味真的很特

          別----今天這蛋備受稱讚喔。

                    這道豆鼓蚵仔，我以前常做，去美國玩一個月後全忘了，直到

            看到天生一對寶的寶妹做豆鼓蔭蚵才想起，這道菜中的豆腐、豆

            鼓、蚵仔、九層塔等都是高鈣材料，是深得我心的原因。

                   做法﹕油鍋中依序放入薑末—豆鼓—蚵仔—豆腐，然後入萬家

            香香菇素蠔油、糖、香油翻炒二下，最後放入蔥、九層塔、辣椒，

            綴上香菜即成這道高鈣的下飯菜。