好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

三餐吃飯，原本是悉鬆平常的事，常有媽媽抱怨孩子不愛吃

    飯，甚至得捧著飯碗，四處追著餵食，說實話，我覺得不可思

    議，吃飯是件愉快的事，它可以讓全身疲憊的身心獲得滿足，更

    能緊繫著家人的情感，如果家庭主婦，能不多費分毫，就能創造

    出視覺與味覺的震撼，讓家人每天都期待新的驚豔，或者讓孩子

    參與，一起利用食材的顏色，一起玩飯變魔法，必定能讓吃飯，

    變成賞心悅目的事。

                幫白飯染色是效果最好的方法，它就可以讓視覺感到豐富，

         還可讓不愛吃的食材，化身成營養的顏色，在不知不覺中吃下

         肚，染色效果最好的首推紅色火龍果，只要切成小丁，趁飯熱時

         拌均勻，那紅花米的喜氣色彩，讓人的心情馬上愉悅起來，而且

         視添加多寡，隨時可以調整顏色深淺。

              若是南瓜、甜菜根、青花椰菜、紅蘿蔔、紅椒，則算好煮

     飯需幾米杯水，直接連皮一起入果汁機打成泥，過濾後當煮飯水

     用，但因紅蘿蔔，富含的維他命A為脂溶性，所以煮時，請滴幾

     滴油幫助吸收，其他則滴油或加幾滴檸檬汁，可以讓煮好的彩色

     飯更可口。

                     煮好飯後，可以在碗中先放置餅乾模，放進紅椒、紫山藥、

             黑芝麻等當花心，在外圍裝彩色飯至一半，抽出餅乾模填滿，然

             後倒扣，就成了一幅美麗的畫了，天然食材口感極佳，吃來更加

             香甜幸福，小小心思，就可以享受奢華的浪漫，歡迎您一起加入

             好色廚娘行列喔。

        紅色火龍果的花青素，比葡萄皮、紅甜菜還高，具有抗氧

化、抗自由基、抗衰老的作用，還能美白皮膚，亦可降低血糖，

因含豐富的水溶性膳食維，更具潤腸和減肥作用，預防大腸癌，

尤其特殊的植物性白蛋白，能自動與重金屬離子結合，由排泄系

統排除體外，起到解毒的作用，是很棒的染色飯。

        做法很簡單﹕橫切火龍果一片，先用餅乾模壓出花瓣，剩下

 的切小丁，和半碗飯拌勻，用切麵板擋在便當盒中定型，再將白

 飯鋪平，貼上火龍果花即成。