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鮭魚是低膽固醇的魚類，其DHA、EPA含量豐富，對兒童腦部發育，和老年人預防心血管疾病，有相當好的療效，由於魚刺大而分明，做一頓老少咸宜的鮭魚大餐，可是很簡單健康喔！
材料：帶骨鮭魚一大塊，豆腐一盒，乾海帶芽、淡味噌各半碗，餛飩皮三張，黑白芝麻二大匙，蛋一個，沙拉半條，蔥一根，薑小塊，新鮮迷迭香三根。
做法：一、鮭魚先分成三部份帶骨魚排、無刺魚肉【二者先用薄鹽醃入味】、及魚骨。
二、帶骨魚排二面拍薄麵粉，置於薑絲平底鍋中煎半熟時，將迷迭香放入爆香，至魚肉表面焦黃，灑上黑胡椒粉即可。
三、無刺魚肉切成條狀，放入餛飩皮中加適量沙拉包好，再沾蛋汁裹上黑白芝麻，入中溫油鍋炸至焦黃即可。
四、湯鍋中水開，放進魚骨、薑片熬煮五分鐘，續入切小塊豆腐、乾海帶芽【多加黃豆芽更佳】，蔥花，最後用味噌調味排盤，即成鮭魚大餐。
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