好色食療便當100變作者洪彩鑾的家

        我喜歡掌廚，身為護理人員，做菜免不了以健康為取向，婆家年節聚餐均以魚肉為主，為減少身體負擔，我都是帶著幾道低卡高纖菜回家，如用綠花椰菜入薄鹽油水中川燙後，撈起排在盤外圈，燙過筊白或竹筍排中間，中間縫隙再補上紅黃橘三彩椒切片，即成為一道賞心悅目健康菜；除此之外，我更愛用秋葵或蘆筍川燙後，加西洋芹淋上日式芝麻醬，清爽可口簡單易做；或者用罐頭鮭魚加紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜做成沙拉，最受小朋友喜愛。

       五年前檢查出自己有骨質疏鬆症，食材選擇更以高鈣為取向，其中鮭魚、豆腐、柴魚片、海帶嫩芽煮成味噌湯最經典；芝麻、洋葱、鮮奶、蛋常用來煎早餐鹹餅；香菇牡蠣炒九層塔及用小魚干、豆干炒芹菜鈣滿點，當然用雞爪、大蒜粒及黃豆，加柴魚醬油紅燒的料理，更是鈣美麗啦！

       最近為了美膚，我更善用免費膠原蛋白，一斤豬皮入滾水中川燙後，刮去皮面污垢及內側肥油，洗淨後切細條，加各100公克去皮花生及山藥，一片當歸六片薑，入3000cc水中煮至花生爛，再入100公克枸杞、一茶匙鹽，取出薑片入模放冰箱，即可做出四盤養生美容菜，沾上用醬油膏、花椒、辣椒油、香菜調成的沾料，真的是健康又省錢。

        疾病和飲食有絕對關係，為了家人我樂當廚娘，充份享受健康烹調的藝術。