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就讀國中時，初次結交一些眷村死黨，因而經常登堂入室，成為座上客，開始嚐試外省酸麻辣滋味，其中來自四川的戴伯伯，每次看到我們這票蝗蟲到來，一定燒這道重口味的【麻辣怪味雞】，夏天吃麻辣得噴火，我們總是一邊吃，一邊灌冰水擤鼻涕，弄得狼狽不堪，又直呼過癮，逗得他更樂於入庖廚。
當時，禮貌性地入廚當副手，看著他豪氣地切著食材，順口問起做法，戴伯伯傳授調味口訣：「花椒辣椒，蔥薑辣，糖醋醬油。」原本只是聽聽，從來沒打算自己做來吃。多年後戴伯伯往生，大家相聚更是懷念，這道菜的豪邁滋味，可惜死黨未得真傳，讓大家頗感遺憾。
於是，我憑著記憶中傳授的要點，嚐試去做竟得到頗高評價，夏天預做放冰箱入味，麻辣沁涼口感非常獨特，冬天趁熱品嚐，保證寒氣盡出通體舒暢，幾次同事或家族聚餐，均被指定拿手菜非做不可，剩下的湯汁，更成為帶回去煮麵的搶手貨，每當做這道菜時，往事廚房的年輕歲月，及空軍眷村的誠摯待人，總是讓我無比感動，想想六十年代族群融合，彼此包容欣賞，經過數十年後，還為省籍分化爭吵不休，觀念滯留在遷台年代的政客，真該汗顏哪！
材料：大雞腿一隻、紅白蘿蔔各一條、蔥三根、薑一塊、紅辣椒三根。調味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少許、糖、醋、醬油各三大匙。
做法：1、三大匙油加熱，倒入辣椒粉、花椒粒大鍋中，做成辣油後，趁著熱度放進切成長段的蔥、薑、辣椒片微爆香；再倒進糖、醋、醬油拌勻備用。
2、雞腿切塊、紅白蘿蔔切成滾刀塊，同時入水中煮熟，撈起放進調味料中攪勻，約三十分鐘入味即可食用，本菜麻辣兼俱，酸甜鹹口感平衡，一定讓您無法抗拒。
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