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童年時由於家中務農，父母早出晚歸，一向由我們兄妹輪流煮飯 ，母親只有在拜拜或請客時，才會親自下廚，其中這道「蛋酥白菜滷」是我最愛吃的菜，主要是其濃郁的蛋香氣味，將白菜寒底 調合得非常迷人，母親總是趁著炸魚前油多，將蛋汁打均勻，倒進漏杓搖動，炸成香噴噴的褐色蛋酥，再添加其他菜料，及自家 種的大白菜，一大鍋爽口的招牌菜，只要端上桌人手一碗，不一會兒就見底。
上大學後課業繁重，母親勞累身體越來越差，已經無法掌廚擺流 水席，她往生後，一些過去美好的回憶，經常在腦海裡浮現，於是我尋著記憶中母親的做法，在廚房裡品嚐回味，唯有此刻，母 親的身影是如此健康溫馨。
婚後下班歸來已晚，母親滿漢的用料，已被我簡化成炒蛋酥白菜，依舊濃郁下飯，童稚的女兒即預定，長大回娘家一定要有此菜 ，讓我甚感欣慰。聖誕夜這天，當各式昂貴大餐襲捲台灣，我決 定將母親的配方還原，做一大鍋的蛋酥白菜滷，全家相聚一起，吃一頓親情緊繫的感恩餐。
【蛋穌白菜滷】
材料：乾香菇數朵、蛋三個、鵪鶉蛋四兩、炸肉皮一包、金針菇 一包、大白菜一個。
調味料：鹽巴酌量。
做法：1
2.乾香菇、炸肉皮泡軟切成合適大小入鍋爆香，依序放入大白菜、鵪鶉 蛋，鍋蓋燜煮三分鐘，再加入蛋酥、金針菇略炒拌勻，用鹽巴調味，一道營養易做的台 式白菜滷，保證讓您回味無窮。
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