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吃膩了千遍一律的水餃,假日全家可一起享受水餃DIY 的樂趣,只要選擇紅蘿蔔、菠菜、南瓜或紫山藥等健康自然的材料,用果汁機打成泥過濾,即有最天然色素,做出來的水餃五顏六色像變魔術一般,連挑食的小孩都喜愛。
包剩的麵糰,可壓平改做彩色義大利麵條,紅蘿蔔和南瓜渣,則另做餅乾或煎餅,南瓜皮籽加黃耆、枸杞、紅棗煮成養生茶,絕對物盡其用喔!
水餃皮做法:中筋麵粉各300gm 放在三個盆中,紅蘿蔔切片,南瓜去皮籽,菠菜切段,分三次,各加一米杯水入果汁機打成泥狀,用紗布過濾後,酌量倒入麵粉盆中揉成麵糰,用濕紗布覆蓋醒麵半小時,再用麵棍做成圓形水餃皮。
內餡做法:青江菜切碎用薄鹽略抓去水,蔥切碎,薑磨泥一起放入豬絞肉中,再加香油、黑胡椒粉、鹽和勻。包好內餡,待水開下水餃,加三次冷水至滾撈起即成。
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